Die weltbesten Toffifee-Cupcakes

Geht es euch auch so, dass ihr im Winter besonders oft Lust auf Süßes habt? Bei mir zumindest ist das so. Je kälter es draußen ist, umso mehr spüre ich Verlangen nach süßen Naschereien. Deshalb habe ich auch immer ein paar Cupcakes in meinem Gefrierschrank vorrätig. Im Gegensatz zu Torten oder Kuchen tauen Cupcakes sehr schnell auf. Das ist besonders praktisch, wenn überraschend Besuch kommt und man gerne etwas Süßes zum Kaffee anbieten möchte. Um meinen Cupcake-Vorrat wieder aufzufüllen, habe ich ein neues Rezept ausprobiert. Toffifee-Cupcakes mit einem luftig leichten Schokoladen-Topping. Wenn ihr diese süßen Nougat-Karamellbonbons auch so gerne mögt, dann werdet ihr diese Toffifee-Cupcakes lieben, da bin ich mir sicher :)!

Rezept Toffifee-Cupcakes

Cupcakes sind ja recht schnell zubereitet und gelingen eigentlich immer. Manch kompliziertes Kuchenrezept, das auf Grund der Fotos so verlockend war, ist leider gründlich daneben gegangen. Doch bei den Cupcakes ist mir das noch nie passiert. Die gelingen einfach immer :)!

Folgende Zutaten benötigt ihr für eure weltbesten Toffifee-Cupcakes (12 Stück)

Cupcake gekrönt mit einem schokoladigen Frischkäse-Topping.

Zutaten für die Cupcakes

• 60 g Butter oder Margarine
• 30 g geriebene Haselnüsse
• 100 g Staubzucker
• 2 Eier
• 160 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Mandellikör (Amaretto)
• 200 g Schokosauce
• 4 Toffifee

Zutaten für das Topping

• 200 g Frischkäse
• 150 g Staubzucker
• 1Pk Vanillezucker
• 110 g Vollmilchschokolade
• 4 EL Nutella
• 12 Toffifee

Zubereitung Toffifee-Cupcakes

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Butter und Zucker gut verrühren.
3. Die Eier nach und nach unterrühren.
4. Den Mandellikör und die Schokosauce unter die Butter-Eimasse rühren.
5. Mehl und Backpulver vermengen und sieben.
6. Die geriebenen Haselnüsse unter das Mehl geben.
7. Mehl und Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.
8. Vier Stück Toffifee mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Die Toffifee-Stücke unter den Teig mengen.
9. Ein Cupcake Backblech mit Papierförmchen auslegen. 
10. Die Förmchen zu zwei Drittel mit Teig befüllen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.
11. Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung Frischkäse Topping

1. 100 g Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen und unter ständigem Rühren auskühlen lassen.
2. Frischkäse, Staubzucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren.
3. Geschmolzene Vollmilchschokolade löffelweise unter die Frischkäse-Masse heben.
4. Nutella hinzugeben und die Creme glatt rühren.
5. Die Creme im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kaltstellen.
6. Mit einem Spritzsack die Creme auf die Cupcakes spritzen.
7. Mit je einem Toffifee die Cupcakes garnieren.

Als Dessert sind diese Toffifee-Cupcakes ein krönender Abschluss eines jeden Menüs. Aber auch einfach so für zwischendurch ein wahrer Genuss für unsere süßen Sinne :)!

Ich wünsche euch gutes Gelingen!

Alles Liebe,